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      喝酸奶這倆好處厲害了
      http://www.yd-smart.com 2016-11-28 11:20:38 城市快報

        美味又營養的酸奶是很多人的“心頭好”,可您知道酸奶的好處遠不止這些嗎?美國臨床營養學雜志同期發表了兩篇文章,都是有關乳制品的攝入與肥胖及糖尿病關系方面的研究。

        常喝酸奶防肥胖

        哈佛醫學院和瑞典的研究者對最初體重正常的女性進行了一項研究,探討乳制品攝入量對體重的變化和超重或肥胖風險的影響。這項研究對18438名45歲以上的健康女性進行了長達11年的隨訪調查,對參試者的乳制品攝入情況及體重變化和BMI進行跟蹤觀測,分析結果表明體重正常的中老年女性,攝入更多的乳制品可預防體重過度增加。

        可預防2型糖尿病

        荷蘭和美國的研究人員研究分析了不同的乳制品,包括全脂乳制品、高脂乳制品、低脂乳制品、全脂牛奶、高脂牛奶、低脂牛奶、酸奶、奶酪、奶油、冰淇淋等的攝入與2型糖尿病的發生是否存在相關性。結果發現,攝入乳制品尤其是酸奶,可部分預防2型糖尿病的發生。

        此前哈佛大學的一項研究顯示,乳制品中的鈣、鎂可降低2型糖尿病的發生風險,但目前的觀點認為酸奶中含有的益生菌也會通過改善脂代謝預防2型糖尿病的發生。

        喝酸奶也有門道

        1.一天喝多少“酸奶是用優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,營養成分非常豐富,味道也醇香可口,如果掌握了食用技巧,能夠喝得更加健康些?!碧旖蜥t院營養科主任胡若梅介紹說,營養學會推薦飲用牛奶每日300克,折算一下大概是一次性紙杯1杯,加上1小盒酸奶(約100克),建議成年人喝酸奶別超過400克,除非是孕婦、乳母或發育期青少年。原則上牛奶和酸奶可等量替換,對于青少年來說,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶、晚上一杯酸奶最為理想。

        2.啥時喝最好

        對此胡若梅主任的回答是“時間不限”。她解釋說,胃酸過多的避免飯前喝;空腹喝酸奶促進排便,便秘者適合,腹瀉者則不適合;其他人飯前飯后都可以喝。但是,不要在吃完很豐盛的晚餐后再喝一大瓶酸奶,因為這樣額外增加了能量的攝入。若要晚飯后喝酸奶,就要相應減少晚餐,否則會引發肥胖。

        3.能加熱喝嗎

        胡若梅主任說,可將酸奶用微波爐加熱,需要注意的是要選擇中檔火力,半分鐘左右就可以加熱到常溫(25℃)。加熱時間過長或者火力過大,不但會殺死乳酸菌,還會使酸奶變得稀薄,口感變差。加熱后的酸奶應盡快飲用,以免長時間放置出現變質。

        4.如何辨別真酸奶

        如今超市中的酸奶、酸酪乳、妙酸乳、乳酸菌飲料、酸乳飲料等產品琳瑯滿目,那么,哪些才是“真酸奶”呢?胡若梅主任說,選購酸奶時,首先要注意包裝上的說明,選擇蛋白質含量2.3%的產品,內容物黏稠或呈凍狀,就可以基本斷定它屬于酸奶。一些產品呈液體狀,但內容物比較稀,蛋白質含量1.0%,這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的,不能叫酸奶,對人體沒有額外的好處。同時應該盡量選用含有活菌(保加利亞乳酸桿菌、嗜熱性鏈球桿菌等)的原味酸奶,避免選用添加人工色素、調味劑或甜味劑的酸奶,尤其是果味酸奶,盡管口味較好,但糖分含量也較高。

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